嘉義酒廠為什麼被稱為「台灣白酒的故鄉」？凌子楚行腳第126天在嘉義文創園區

一、從大正製酒株式會社到嘉義酒廠

大家好，我是子楚。這座酒廠的歷史，要從日治時期說起：

• 1916年創立：嘉義酒廠創立於大正五年（1916年，民國5年），最初叫「大正製酒株式會社」。
• 保留完整的建築群：我身後這棟是當年的辦公室，對面多座製酒工廠和儲酒空間也保存下來，列為嘉義市的市定古蹟與歷史建築。

二、台灣白酒的故鄉：高粱酒從嘉義出發

嘉義酒廠在台灣產業史上扮演很重要的角色：

• 民國39年釀出高粱酒：民國39年，嘉義酒廠成功釀出台灣第一瓶高粱酒，高粱酒屬於蒸餾白酒。
• 白酒技術的起點：後來風靡全台的金門高粱和各式白酒，我認為釀造技術的源頭都可以追溯到嘉義酒廠。

三、從酒香到畫都：老建築的新生命

從日治時期的大正製酒株式會社，到戰後的嘉義酒廠，這片建築群現在有了新角色：

• 文創園區：舊酒廠轉型為嘉義文創園區，老建築重新對市民開放。
• 嘉義市立美術館：這裡也轉型成展現藝術作品的嘉義市立美術館，讓嘉義作為「畫都」的歷史繼續被看見。

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常見問題

嘉義酒廠什麼時候創立？

創立於日治時期大正五年（1916年），最初稱為「大正製酒株式會社」。

嘉義舊酒廠現在可以參觀嗎？

舊酒廠現在是嘉義文創園區，開放時間與活動以園區和嘉義市政府公告為準。

為什麼嘉義酒廠被稱為台灣白酒的故鄉？

依地方說法，民國39年嘉義酒廠釀出台灣第一瓶高粱酒，之後白酒釀造技術陸續推廣到各地。

凌子楚是嘉義市東區議員候選人嗎？幾號？

是的。我是2026年嘉義市議員選舉第一選舉區（東區）的候選人，10月27日號次抽籤抽到9號，投票日是11月28日。東區16位候選人的號次可以看東區候選人號次一覽；正式資料請以中央選舉委員會與嘉義市選舉委員會公告為準。

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資料來源

• 凌子楚「嘉義行腳第126天番外篇」官方影片（Instagram），2026年11月4日。

原貼文發布：2026年11月4日。資料查核日：2026年11月7日。文中寺廟與建築沿革以主管機關及廟方公開資料為準；相關進度與選務身分如有異動，請以主管機關最新公告為準。